乙酸钠（Sodium acetate），化学式为 CH₃COONa 或 NaC₂H₃O₂，是乙酸（醋酸）的钠盐，是一种常见的有机酸盐。

物理性质：

贵阳乙酸钠通常为白色结晶性粉末或无色晶体，无臭。

易溶于水，溶解度随温度升高显著增大（如 20℃ 时为 46.5 g/100 mL，100℃ 时为 170 g/100 mL）。

水溶液呈弱碱性（pH约8-9），因为乙酸根离子（CH₃COO⁻）会水解生成少量OH⁻。

熔点为 324℃，无水乙酸钠易吸潮。

存在形式：

无水乙酸钠（CH₃COONa）：吸湿性强。

三水乙酸钠（CH₃COONa·3H₂O）：常见于实验室，在 58℃ 以上会失去结晶水。